• Hatay 19° AÇIK
    • Adana
    • Adıyaman
    • Afyonkarahisar
    • Ağrı
    • Amasya
    • Ankara
    • Antalya
    • Artvin
    • Aydın
    • Balıkesir
    • Bilecik
    • Bingöl
    • Bitlis
    • Bolu
    • Burdur
    • Bursa
    • Çanakkale
    • Çankırı
    • Çorum
    • Denizli
    • Diyarbakır
    • Edirne
    • Elazığ
    • Erzincan
    • Erzurum
    • Eskişehir
    • Gaziantep
    • Giresun
    • Gümüşhane
    • Hakkâri
    • Hatay
    • Isparta
    • Mersin
    • istanbul
    • izmir
    • Kars
    • Kastamonu
    • Kayseri
    • Kırklareli
    • Kırşehir
    • Kocaeli
    • Konya
    • Kütahya
    • Malatya
    • Manisa
    • Kahramanmaraş
    • Mardin
    • Muğla
    • Muş
    • Nevşehir
    • Niğde
    • Ordu
    • Rize
    • Sakarya
    • Samsun
    • Siirt
    • Sinop
    • Sivas
    • Tekirdağ
    • Tokat
    • Trabzon
    • Tunceli
    • Şanlıurfa
    • Uşak
    • Van
    • Yozgat
    • Zonguldak
    • Aksaray
    • Bayburt
    • Karaman
    • Kırıkkale
    • Batman
    • Şırnak
    • Bartın
    • Ardahan
    • Iğdır
    • Yalova
    • Karabük
    • Kilis
    • Osmaniye
    • Düzce
    • Lefkoşa
    • Bakü
    • Amsterdam
  • İMSAK'A 02:00

  • HABER GÖNDER

  • CANLI SONUÇLAR
  • İDDAA PROGRAMI

Şimdi “Ceviz Reçeli” zamanı

İlimizin leziz yöresel ürünlerinden biri olan ceviz reçeli damaklarda bıraktığı eşsiz lezzetle sofralardaki yerini almaya başladı. 2010 yılında İlyas Kocadağ tarafından Samandağ ilçesinde açılan Tamara Kocadağ Yöresel işletmesi, yaptığı ceviz reçeli ile yiyenlerin gönlünde taht kurmaya devam ediyor.

MAYIS AYINDA BAŞLADI

10 yıldır Samandağda organik ceviz reçeli üreticiliği yapan İlyas Kocadağ ceviz reçelinin diğer reçellere göre çok daha emek istediğini söyledi. Ürünün çok aşamalı ve bir o kadar zahmetli süreçlerden geçtikten sonra sofralara geldiğini anlatan Kocadağ, “ Hasat, Mayıs ayının ilk haftasından itibaren başlıyor. Cevizler toplandıktan sonra ilk önce soyulma aşamasına gidiyor. Sonrasında 5 gün tatlandırma işlemi gerçekleşiyor ve akabinde 2 gün cevizlerimiz kireçte bekliyor. Kireçten çıkan cevizler 1 gün haşlanıyor ve 7 gün boyunca her gün şerbeti değiştirilmek şartıyla kaynatılıyor. 7 gün gerçekleşen işlemle ceviz her gün suyunu bırakıyor, içerisinde su kalınca tenekelerde ya da kavanozlarda şişme yapar yani bozulur. O yüzden 7 gün kaynatılma işleminden sonra 2 gün boyunca dinleniyor ve soğutuluyor. Son aşamada kaynatılıp tenekelere doldurulmadan önce aromasını vermesi için karanfilleme işlemi gerçekleştiriyoruz ve tenekelere basıyoruz” dedi.

CEVİZLER TANEYLE ALINIYOR

Türkiye’nin çeşitli illerinin yanı sıra Amerika ve Kanada’ya gönderilen ceviz reçelinin fiyatlarının geçen seneye oranla yükseldiğini belirten Kocadağ,  “Şeker geçen sene 173 liraydı bu sene ise 220 lira. Cevizi tane ile alıyoruz ve geçen sene 175 kuruştu bu sene 250 kuruş oldu. Cevizler tek tek sayılıyor depoda her bir çuvalda bin ceviz bulunuyor. Taneyle satılıyor ceviz, kiloyla alım yapamıyoruz” diye konuştu.

Samandağ’da benzeri bulunmayan işletme Tamara Kocadağ Yöresel, 3 kuşaktır ceviz reçeli işiyle uğraşıyor. Sadece aile üyelerini bünyesinde çalıştıran Kocadağ, tat ve ambalaj konusunda rakip tanımadıklarını belirtti.

HİJYEN ÜST SEVİYEDE

Son dönemlerde çalışma ortamında Covid-19 salgını nedeni ile hijyen önlemlerinin arttığını ve bununla ilgili tüm önlemlerin alındığını söyleyen İlyas Kocadağ, sağlığın her şeyden kıymetli olduğunun altını çizerken önlemleri üst seviyelere çıkardıklarını söyledi. Haber: Sabahattin Atasoy & Foto: Mahmut Tuncay

 

ad826x90
0 0 0 0 0 0
    YORUMLAR

    En az 10 karakter gerekli

    Gönderdiğiniz yorum moderasyon ekibi tarafından incelendikten sonra yayınlanacaktır.

    Sıradaki haber:

    Koronaya selam açılışa devam!

    Hızlı Yorum Yap

    0 0 0 0 0 0
    sf TÜRKİYE'DE KORONAVİRÜS
    7.718.613

    VAKA

    7.144.249

    İYİLEŞME

    68.050

    ÖLÜM

    574.364

    AKTİF VAKA

    sf DÜNYA'DA KORONAVİRÜS
    242.605.732

    VAKA

    131.473.367

    İYİLEŞME

    4.931.905

    ÖLÜM

    111.132.365

    AKTİF VAKA

    Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.

    Yerel Havadis'e üye olun

    Zaten üye misiniz ? Buraya tıklayarak Üye girişi sağlayabilirsiniz.

    Yerel Havadis'e giriş yapın

    Henüz üye değil misiniz ? Buraya tıklayarak Üye olabilirsiniz.